Je vais vous raconter l'histoire des Bergamotes de Nancy, un bonbon d'autrefois au goût si subtil et raffiné...
Tout d'abord, un peu de vocabulaire, le terme Bergamote
vient du turc beg-armâdé qui signifie "poire du seigneur". Or le
bergamotier est apparu accidentellement sous forme d'hybride, dans les champs
d'agrumes d'Italie du sud, entre les XIVe et XVIe siècles. C'est alors que l'histoire commence avec René d'Anjou et René
II, tous deux Ducs de Lorraine et Rois de Sicile qui introduisent l'essence de
Bergamote à Nancy. A partir de 1750 : la bergamote est une plante prestigieuse exclusivement réservée à
la Royauté. Or se fût Gilliers,
chef de cuisine du Roi Stanislas, qui confectionna du sucre d'orge à la bergamote et celui-ci devint très rapidement le bonbon favori du Roi.
