Connaissez-vous la légende des Berlingots de Carpentras?
La légende des Berlingots de Carpentras, on raconte
qu’au XIVe siècle, ce fût un pâtissier du Pape Clément V résidant à Carpentras,
qui pour fêter la dissolution de l'Ordre des Templiers, confectionna une
gourmandise. Ce serait donc au cours d'un banquet, qu'un dénommé Sylvestre,
ayant confectionné un flan caramélisé se trouva avec une quantité de sirop
inutilisé. Il eut donc l'idée de recuire ce caramel en rajoutant du citron et
de la menthe. Il l'étira en bâtonnets et l'offrit au Pape avec ces mots : "
Honneur à Bertrand de Got (Véritable nom de Clément V), à
découper avec des ciseaux d'or ", ce qui donna en langage courant Ber-lin-got .
Le berlingot de
Carpentras
est un bonbon d'autrefois dur et translucide confectionné à base de sirop de fruits
confits, de menthe ou d’anis. Sa caractéristique est d'être de forme
pyramidales de différentes couleurs, toujours rayé de blanc et ces stries
peuvent atteindre le nombre de quarante. Elles sont le résultat de l'ajout de sucre cuit longuement
battu pour lui donner blancheur et opacité.
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