Les fleurs sont ramassées en hiver et au début du printemps.Après avoir été lavées, équeutées, essorées, elles sont alors plongées dans un sirop de sucre. A la sortie de leur bain on les saupoudre de sucre glace et on les dispose sur une grille de séchage. Ensuite on déshydrate les violettes puis on les trempe dans un sirop de sucre à très haute température. Après cristallisation, les violettes sont égouttées et séchées à l'air libre.
Parfait pour une décoration de dessert ou de table, vous pouvez déguster ces très célèbres confiseries, seules ou en accompagnement, dans un thé ou en décoration de desserts raffinés...
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